嘉美心酒造株式会社

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“我们虽然是酿酒厂家,但在生活中我们同样是消费者。因此我们坚持只生产能够让家人放心饮用的产品。”

公司名称嘉美心酒造株式会社(KAMIKOKOROSHUZO CO.,LTD.)
地址邮编714-0101 冈山县浅口市寄岛町7500-2
7500-2 Yorishima-cho, Asakuchi-city, Okayama JAPAN
电话/FAX(仅支持日语)+81865-54-3101/+81865-54-3105
代表人董事长 藤井进彦(第五代酿酒厂负责人)
创立1913年10月
注册资金3080万日元
事业内容日本酒、利口酒的制造销售
员工人数20人(截至2020年10月)

最近车站 东京方向出发至JR鸭方站 
福冈方面出发至JR里庄站,于车站驾车约15分钟

嘉美心思想
嘉美心思想
生活中我们同样是消费者。我们坚持只生产能够让家人放心饮用的产品。

我们虽然是酿酒厂家,但在生活中我们同样是消费者。 因此我们坚持只生产能够让家人放心饮用的产品。
我们虽然是酒的酿造者,但也会购买味噌、酱油。因此我们本身也是消费者。 为此,身为生产者的我们始终不忘站在消费者的立场思考。

结构体
结构体
精心加工以展现大米的味道并进行彻底的冷却管理

「“嘉美心”始终牢记“在提供给顾客之前的每一个环节都是酿酒的工作”这一初心,并以提供可放心饮用的美酒作为自身理念。
我们酿酒的特点大致可分为两个。

第一是认真酿酒,以最大程度发挥大米的美味。
我们选用冈山县产大米,使用最新型的洗米机将米糠清除干净,同时以60kg为单位,并精确到秒对其进行认真浸渍,让大米吸收适宜量的水分。
通过这一步认真的处理,便能够制造出酿酒用的酒曲,其“华丽的芳香”与“大米的蓬松口感”能够达到高度平衡。

第二则是通过冷气管理系统与空气滤清器严格确保空气清凉、清洁。
通过最新型的冷气设备,在酿酒过程中将酒窖温度保持在5℃左右,并使用前述酒曲进行稳定发酵,藉此酿造出保留大米本身美味的美酒。
此外,我们还对许多特定名称酒引进“瓶装储藏”的方式,让人们能够全年品尝到最佳状态的美酒。
通过对酿造及之后的储藏进行完美管理,让酒始终保持其原有的活力。

历史
历史
“贩售质量的酿酒厂”的一贯态度、继续探索“大米醇香”全新的可能性。

嘉美心酒造由第一代负责人藤井长十郎于1913年在冈山县寄岛町创立,创立初期开始便以追求“大米醇香”为信念,即使在二战后大米不足的时代仍然坚持着这一理念。
其作为“贩售质量的酿酒厂”的一贯态度,如今仍一脉相承。
酿酒厂发展至今已由第5代负责人“藤井进彦”负责,承蒙各位厚爱,2013年我们迎来了创立100周年纪念。
我们将秉持100年创造的历史,继续探索“大米醇香”全新的可能性。

无过滤生酒 冬之月

可品尝到大米米香,美味醇厚。

20th Anniversary

 

如今,日本酒受到世界多个国家的喜爱。 在日本酒刚刚开始出口时,采用的主要是能够进行常温管理的加热杀菌方法。 在此之后的数十年,由于运输方式的进步,同时获得了本地零售酒商及餐饮店的理解与努力,各个季节具有代表性的生酒也开始能够以稳定的质量进行销售,有的国家的日本酒产品线丰富程度甚至不输日本国内。生酒中更有一种称为“无过滤生酒”的清酒,此类清酒对于管理具有更高的要求。

“嘉美心 纯米吟酿无过滤生酒 冬之月”

这款作品在日本国内诞生于距今20年前的西元2000年冬季…。
如今在日本国内也掀起了一波无过滤生酒的潮流,而“冬之月”可谓是在此之前便已经诞生的“先驱”。当时,日本国内清酒行业仍处于以新潟为代表的淡丽干型酒的全盛期。
而冬之月则与此形成鲜明对比,其属于“极大限度发挥大米美味的浓醇型酒”,并且由于是完全的手工酿造,因此首个年度的生产量仅为726瓶。不仅如此,这款酒还全部采用了与大吟酿酒相同的榨取方法(俗称“袋取”),当时可谓是极致的“纯米吟酿无过滤生原酒”。
但在当时,由于日本国内保持冷藏状态的物流系统并无成熟,难以以稳定的状态进行提供,因此最初的几年中,酒品商店可谓费足了功夫。
但这款酒给实际购买并品尝的顾客带去了极大的感动与震撼。虽然当时并没有SNS,但酒的好评经过一传十、十传百,从第5年的冬季开始,销售区域扩大到了日本全国各地。
自发售开始20年,冬之月已然成为了带动日本无过滤生酒市场发展的代表性产品。

这款酒的另一个特点便是“原料米的甄选”。
在嘉美心酒造酿酒厂所在地冈山县是日本国内屈指可数的粮仓地带。适合酿酒的主要大米品种(山田锦、雄町)的生产量也位居日本全国前列。尤其是雄町米,其甚至包揽了日本全国90%的生产量。嘉美心酒造同时还与当地农户合作,采用签约种植模式。嘉美心酒造原本所属的“备中杜氏酒造”因在包括第二次世界大战在内的大米不足时期中,仍然将大量的大米用于酿酒中而闻名日本全国。其中,嘉美心酒造不仅追求适合酿酒的大米,并且还很早便开始关注普通大米(饭米)的酿酒特性,注重利用具有当地独特风味的风土条件,不仅是用于酿造“冬之月”的原料米“秋光”,同时还致力于使用“曙”、“朝日”等食用米。嘉美心酒造最大的特点在于不拘泥于常识,在秉持“大量使用”充满未知魅力的原料米的备中杜氏风格的同时,最大限度发挥“大米本身的美味”。而“冬之月”可谓是这一思想的原点,能够通过这款酒向全球的日本酒粉丝传递日本酒真正的妙趣所在将是我们无上的荣幸。

2020年10月
嘉美心酒造株式会社
第五代酿酒厂负责人 藤井进彦

纯米吟酿生酒 无过滤生原酒

大量使用新米,通过嘉美心的独家酿制方法,最大限度体现大米原本具有的“美味”。同时,通过尽量不对酒醪造成压力的榨取方法将大米本身的“柔和”感与其“美味”完美结合。
2019年11月下旬起依次开始销售。完全预约制产品。
(冬之月仅限经过预约的酒品商店经营。)
产品将根据酒品商店预约顺序依次发送。

精米度:58%
酒精度数:16度
容量:1800ml、720ml

冬之月咨询表格

咨询表格

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